布鲁塞尔中国文化中心推出：舌尖上的挚爱——水饺

中华文化博大精深，中国美食文化丰富多彩。

美食中不得不提及水饺。水饺在中国是当之无愧、最具特色的传统美食。世界上有华人居住的地方，都有水饺的影子。

水饺在中国有着太多的美誉:“好吃不过饺子”，“饺子就酒越喝越有”，“水饺的味道就是家的味道”，更有“吃饺子不想家”之说。民谚有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，“大寒小寒，吃饺子过年。”“喝了饺子汤，不用开药方。”

饺子，在中国不仅仅是一种美食，更是祖祖辈辈传承下来的文化基因。大年三十，全家人在一起吃年夜饺子，表达着人们对美好生活的向往和憧憬，其乐融融。

饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，最初作为药用。相传自医圣张仲景“冬至舍药”的故事，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。1800多年来世代承传，每年冬至、除夕人们包食娇耳，纪念医圣张仲景。

中国各地饺子的名品甚多，如山东烫面饺、高汤小饺、东北老边饺子、广东虾饺、西安酸汤水饺、衡水猪肉白菜饺，上海锅贴、北京茴香饺、扬州蟹黄蒸饺、苏州状元饺、浙江藕粉饺、湖北金鱼饺等，都广受欢迎。

水饺的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，造型独特，百食不厌。饺子的营养素种类齐全，很符合中国色香味饮食文化的内涵。

茴香饺子因为一种特殊的香气，在北方颇受欢迎，尤其以北京茴香饺子最为出名。有的老北京干脆直呼它为“浑香”。茴香的特殊香味是老北京念念不忘的味道，咬一口茴香饺子，满口家乡的味道。

烫面饺子在山东可谓家喻户晓，它是采用沸水和面，然后包馅再上锅蒸制，这样口感好又有嚼头，汤汁多馅大，吃起来满嘴生香，让人回味无穷。

上海锅贴是享誉盛名的小吃，这种锅贴多用猪肉馅，根据季节的不同，搭配一些应季蔬菜，锅贴呈金黄色，口感外脆里嫩，鲜美可口。

现如今，在中国北方人们一年四季都会吃饺子，春夏的韭菜鸡蛋、芹菜香菇、黄瓜虾仁、辣椒猪肉、猪肉豆角饺子，秋冬的玉瓜、白菜粉条、萝卜猪肉、白菜豆腐、猪肉茴香、羊肉大葱饺子，动用四时风物，一年四季让人欲罢不能。

周末，唯有美食不可辜负。自己动手丰衣足食。布鲁塞尔中国文化中心员工自己动手制作水饺，点缀生活，调适心情，驱离疫情。让我们一起共品中国美食文化，共赏《舌尖上的挚爱——水饺》。敬请关注中心网站和各社交平台！

[水饺制作：“吃货”Hong；摄影：“四方”Lan]