Le buffet de crabes de Wang Bao He

Quand on parle d’artisanat chinois, il ne faut pas oublier les chefs. Créer un repas délicieux est tout un art. Dans ce mini-documentaire, un chef du restaurant Wang Bao He à Shanghai nous montre la meilleure façon de préparer le crabe.

Le crabe est un met d’automne à Shanghai. En tant que l’un des premiers restaurants de la ville, Wang Bao He est devenu un incontournable des plats de crabe. Aucun détail n’est oublié, comme l’utilisation de ficelle de citronnelle pour lier les crabes avant de les faire cuire. Le chef nous montre même comment manger le crabe et en extraire le plus de viande.